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虎奶菇的加工技術

作者:臨沂市9游会生物科技有限公司發布時間:2021-04-24 17:12:34tags: 虎奶菇

    虎奶菇菌絲生長的適宜溫度為30-35℃。如果有空調和加溫條件,或自然條件適合,一年四季均可進行栽培。

虎奶菇

    ㈠ 菌種製作 虎奶菇母種可從其菌核和子實體上進行組織分離而獲得。在PDA培養基上,虎奶菇菌絲生長旺盛,潔白,爬壁能力強,菌絲束末端有時會形成小菌核。虎奶菇的原種和栽培種製作方法與香菇、平菇等多種木腐菌相似,可采用木屑麩皮培養基(木屑78份,麩皮20份,糖1份,石膏粉1份,料水比1:1.3-1.5)製備。


    ㈡ 段木窖式栽培


    1.木料 把擬赤楊、楓樹、桉樹、楊樹等闊葉樹的樹幹或粗大枝條,鋸成長30-45厘米的段木。直徑超過15厘米的段木可以劈開,曬幹或風幹備用。


    2.場地 在向陽的緩坡地或排水良好的果園中,挖深15-20厘米的淺坑,果園土壤以壤土或砂壤土為宜。


    3.接種 把三根段木,以"品"字形排入淺坑中,段木之間放入約500克木屑菌種,然後覆上泥土。


    4.管理 及時培土,防止木料外露;特別幹旱時,澆水或噴水,保持土壤濕潤;定期清除栽培場所中的雜草,5個月以後,檢查每窖段木周圍是否已形成菌核。


    ㈢ 代料栽培


    1.製作栽培袋 常用的培養料配方有:


    ⑴ 木屑78千克,麩皮20千克,白糖1千克,碳酸鈣l千克,料水比l:1.1-1.3.


    ⑵ 木屑39千克,棉子殼49千克,麩皮10千克,蔗糖l千克,碳酸鈣1千克,料水比1:1.1-1.3.


    培養料配製好後,裝入17厘米x35厘米聚丙烯或低壓聚乙烯塑料袋。塑料袋一端紮口或焊口,另一端套上塑料頸圈,塞上棉塞,包紮牛皮紙,滅菌、冷卻後接種。


    2.栽培管理 料袋接種後排放在栽培室的床架上,室內溫度控製在25-35℃之間。培養30-45天後,潔白菌絲發滿袋,隨後在培養料上方或中間菌絲開始集結,形成虎奶菇菌核。菌核逐漸長大,當菌核快要頂破塑料袋時,脫去塑料套環,拔去棉塞,鬆開袋子。當袋內培養料劇烈收縮、出水、變軟,菌核不再繼續長大後,就可以陸續采收。


    3. 菌核出菇 采收後的菌核,應風幹或藏於濕沙中。在春末夏初時,先把菌核浸於清水中,待菌核吸足水,置於沙床上,即可由菌核陸續產生子實體。從原基出現到子實體成熟,大約需要7天。若溫度偏低,菌核發生子實體的時間會長些。


    4.加工和食用 虎奶菇菌核采收後,用水洗淨,然後整個或切成1-2毫米厚的薄片,曬幹或風幹,也可以在烘幹機中烘幹。


    虎奶菇的子實體雖然可食,但質地韌,味不鮮,因此主要利用的部分是其菌核。將幹菌核用粉碎機磨成細粉,虎奶菇菌核細粉可與米粉、麵粉、糖等製成糕點。 


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